Jauhelihakastike ruskea kastike-pohjaan

Ruskea kastike on niitä ruoanlaiton perusjuttuja, mistä voisi kuvitella, että kaikkihan sen osaa. Tai en tiedä, miten se menee nykyaikana kun on niin paljon kaikkia korvaaviakin tuotteita. Itse opin ruskea kastike - pohjan tekemisen vasta tässä vähän päälle parikymppisenä ja aluksi se tuntui tosi hankalalta, mutta kyllä sen sitten oppi, kun muutaman kerran teki. Nykyään tuntuu, että joka kerta se vaan onnistuu paremmin ja paremmin! Ajattelinkin siis jakaa tänne ohjeen, jolla itse onnistun, josko se auttaisi muitakin. Jos ei, niin onpahan ainakin itselle muistissa sitten, kun taas ohjetta tarvitsee eikä välttämättä ulkoa muista kaikkea.

Tän tekemiseen on varmasti tapoja yhtä monta kuin tekijöitäkin, mutta tässä resepti ja vaihekuvat siitä, miten itse teen:

3rkl Vehnäjauhoja 

50g Voita tai margariinia

5dl Vettä 

400g Jauhelihaa

1 Paprika tai sipuli

Suolaa

Pippuria

1. Ruskista pannulla jauheliha ja mausta se suolalla ja pippurilla. Lisää kuutioitu paprika pannulle kun jauheliha on kypsynyt. Jos käytät sipulia, sen voi ruskistaa oman maun mukaan joko erikseen, tai samalla jauhelihan kanssa (jälkimmäisessä vaihtoehdossa suosittelen lisäämään sipulin paprikan tavoin paiston loppuvaiheessa). Siirrä jauheliha sitten pannulta pois johonkin astiaan.

2. Lisää pannulle voi, anna sen sulaa ja hieman ruskistua. Seuraavaksi pannulle lisätään jauhot ja annetaan hiljalleen ruskistua välillä sekoitellen.

3. Kun voi-jauhoseos on ruskistunut tarpeeksi, lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita. Tässä vaiheessa jauhot eivät enää ruskistu, eli kastikkeen väri on melkolailla "lopullinen". Anna saostua jonkin aikaa, kunnes kastike on paksuuntunut ja voi-jauhoseos liuennut kastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla. 

4. Jos pannulla on tilaa, lisää jauheliha takaisin ja sekoita. Mikäli tila rupeaa loppumaan (kuten itselläni usein käy...), siirrä kastike kattilaan ja sitten vasta jauheliha sekaan. Jos jauheliha on ehtinyt jäähtyä, anna kastikkeen olla lämpimällä levyllä hetken aikaa. 

Vinkki: Ruskea kastike sopii mainiosti pohjaksi myös nakkikastikkeelle! Sitäkin tein juuri viikko sitten, mutta en koe tarpeelliseksi sen reseptiä laittaa erikseen, sillä juuri muuten se ei eroa, kuin että jauhelihan tilalla on nakit, ja niiden paistaminen etukäteen on vapaavaavalintaista.