Jauhelihakastike ruskea kastike-pohjaan

Ruskea kastike on niitä ruoanlaiton perusjuttuja, mistä voisi kuvitella, että kaikkihan sen osaa. Tai en tiedä, miten se menee nykyaikana kun on niin paljon kaikkia korvaaviakin tuotteita. Itse opin ruskea kastike - pohjan tekemisen vasta tässä vähän päälle parikymppisenä ja aluksi se tuntui tosi hankalalta, mutta kyllä sen sitten oppi, kun muutaman kerran teki. Nykyään tuntuu, että joka kerta se vaan onnistuu paremmin ja paremmin! Ajattelinkin siis jakaa tänne ohjeen, jolla itse onnistun, josko se auttaisi muitakin. Jos ei, niin onpahan ainakin itselle muistissa sitten, kun taas ohjetta tarvitsee eikä välttämättä ulkoa muista kaikkea.

Tän tekemiseen on varmasti tapoja yhtä monta kuin tekijöitäkin, mutta tässä resepti ja vaihekuvat siitä, miten itse teen:

3rkl Vehnäjauhoja 

50g Voita tai margariinia

5dl Vettä 

400g Jauhelihaa

1 Paprika tai sipuli

Suolaa

Pippuria

1. Ruskista pannulla jauheliha ja mausta se suolalla ja pippurilla. Lisää kuutioitu paprika pannulle kun jauheliha on kypsynyt. Jos käytät sipulia, sen voi ruskistaa oman maun mukaan joko erikseen, tai samalla jauhelihan kanssa (jälkimmäisessä vaihtoehdossa suosittelen lisäämään sipulin paprikan tavoin paiston loppuvaiheessa). Siirrä jauheliha sitten pannulta pois johonkin astiaan.

2. Lisää pannulle voi, anna sen sulaa ja hieman ruskistua. Seuraavaksi pannulle lisätään jauhot ja annetaan hiljalleen ruskistua välillä sekoitellen.

3. Kun voi-jauhoseos on ruskistunut tarpeeksi, lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita. Tässä vaiheessa jauhot eivät enää ruskistu, eli kastikkeen väri on melkolailla "lopullinen". Anna saostua jonkin aikaa, kunnes kastike on paksuuntunut ja voi-jauhoseos liuennut kastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla. 

4. Jos pannulla on tilaa, lisää jauheliha takaisin ja sekoita. Mikäli tila rupeaa loppumaan (kuten itselläni usein käy...), siirrä kastike kattilaan ja sitten vasta jauheliha sekaan. Jos jauheliha on ehtinyt jäähtyä, anna kastikkeen olla lämpimällä levyllä hetken aikaa. 

Vinkki: Ruskea kastike sopii mainiosti pohjaksi myös nakkikastikkeelle! Sitäkin tein juuri viikko sitten, mutta en koe tarpeelliseksi sen reseptiä laittaa erikseen, sillä juuri muuten se ei eroa, kuin että jauhelihan tilalla on nakit, ja niiden paistaminen etukäteen on vapaavaavalintaista. 

Täytetyt kesäkurpitsat

Täytetyt kesäkurpitsat ei välttämättä oo kaikista nopein ruoka valmistaa, mutta lopputulos on sen arvoista kyllä! Rahaakaan näihin ei ihan älyttömästi mene, suht pienellä budjetilla saa jo kahdeksan kesäkurpitsanpuolikasta. Jos matikkapääni toimii oikein, tää ruoka ei maksa kun noin 1,50€ per annos! Tämän lisäksi esimerkiksi hiilihydraattejakaan ei ole paljoa, eli ei ole niin ”tukkoista” ruokaa kun esimerkiksi pasta.

Sitten asiaan, eli resepti kuvineen:

4  kesäkurpitsaa 

400g jauhelihaa

 1 paprika

2 rkl Koskenlaskija Ruoka Cheddaria

1-2 kananmunaa

1 pss juustoraastetta

Suolaa 

Pippuria 

1. Huuhtele kesäkurpitsat, leikkaa niistä päät poikki ja halkaise pituussuunnassa.

2. Koverra lusikalla sisus pois ja siivilöi ylimääräiset nesteet pois. Laita esimerkiksi rasiaan myöhempää käyttöä varten. Kuutioi paprika.

3. Ruskista jauheliha pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Mausteita kannattaa käyttää reilusti, ettei maku jää ”vetiseksi”, sillä kesäkurpitsasta tulee kuitenkin nestettä melko paljon. 

Lisää paiston loppuvaiheessa kesäkurpitsasta koverrettu sisus, paprikat, koskenlaskija ja kananmuna. Anna paistua miedolla lämmöllä n. 5min. Laita tässä vaiheessa uuni lämpenemään 225 asteeseen. 

5. Lusikoi jokaiseen kesäkurpitsanpuolikkaaseen n. 2rkl täytettä, niin että koverrettu puolikas täyttyy kokonaan.

6. Ripottele päälle juustoraaste. 

7. Paista uunissa n. 5-10min tai kunnes juusto on hieman ruskistunut.

Vinkki: Jos täytettä jää yli, kannattaa esim. pakastaa ja käyttää myöhemmin esimerkiksi jauhelihakastikkeeseen tai täytettyihin paprikoihin.